J’ai rêvé II
“Itinéraire d’un repas, de l’esprit à l’assiette”
Encore un repas d’anniversaire qui s’annonce et des interrogations qui s’entrechoquent dans ma tête : Des fraises, plein de fraises, voilà mon défi. D’abord, sur la nappe bleue et les assiettes blanches, le rouge des fraises sera super. C’est une raison suffisante pour m’y mettre.
De plus, le fêté aime les saveurs sucrées salées… J’ai l’habitude de créer ses saveurs avec des pommes mais au détour de mes promenades, j’ai trouvé des recettes à la fraise qui m’inspirent.
La première association qui m’a interpellée, c’est fraise/basilic. Déjà fan de pêches au basilic, l’idée du sucré de la fraise avec le fouet du basilic m’a tout de suite fait de l’oeil. L’association fraise/estragon m’appelle tout autant et je crois qu’il faudra que j’y cède un jour.
Puis est venue l’idée de faire de cette association sucrée, une association salée et d’ajouter de la crème de vinaigre balsamic. A force de farfouiller sur le net, j’ai trouvé plusieurs recettes de pesto de fraises dont quelques unes servies avec un plat salé. Un pesto de fraises sur des spaghettis me laisse encore rêveuse, même si je ne suis pas encore suffisamment téméraire pour me lancer.
J’ai ensuite trouvé une recette de préparation avec un biscuit au parmesan, mousse de roquette et fraises (là) et je crois que je m’approche de la recette définitive… L’entrée de mon repas prend forme.
Une recette de boisson aux fraises traine aussi dans ma tête, associées à de l’excellent Asti, la fraise peut pétiller en bouche de façon quasi carnavalesque… Apéritif ou accompagnement de dessert, autre repas, nous verrons…
