Crumble au foie gras d’une gourmande cottoneuse

Pour les ceusses qui se demandent qui est la gourmande cottoneuse.

Donc, une petite douceur d’après les fêtes, pour finir le foie gras cru, se réchauffer le coeur et le corps et s’en payer une dernière bonne tranche avant de manger soupes et salades histoire de rentrer dans son bikini ( ce dont je me fous éperdument, rappelez vous).

Et donc, la tuerie calorique :

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Crumble au foie gras, poires et speculoos :

Voici ce que la demoiselle me disait

Ingrédients :

  • 1 lobe de foie gras cru 200gr
  • 2 poires (200gr )
  • 2 pommes genre Granny Smith
  • poivre du moulin

Pour le crumble:

  • 150g de farine
  • 70g de beurre
  • 50g pain de spéculoos ou de pain d’épices
  • un peu de fleur de sel

How To :
Confectionner les miettes en mélangeant du bout des doigts les 4 ingrédients, réserver au réfrigérateur.

Préchauffer uniquement le four thermostat 6 (180°C) et disposer la grille au tiers supérieur.
Couper le lobe de foie gras en lamelles et les répartir au fond des petits bols. Recouvrir avec les pommes et les poire épluchées, coupées en petits dés. Saler et poivrer entre chaque couche.
Répartir les miettes du crumble et enfourner le plat pendant 25 à 30 minutes en veillant à ce que la croute ne se colore pas trop rapidement. Vérifier avant de servir que le foie gras est cuit sinon prolonger la cuisson.

Pour plus de facilités, tu peux prendre du foie gras déjà cuit et tu fais passe juste tes petites verrines au four pour faire dorer le crumble. Tu poeles tes fruits avant dans du beurre salé, sans trop les cuire. Le temps de cuisson se réduit alors a 10-15 min.

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Trucs et ficelles :

Bon, évidemment, il a fallu que je le fasse à ma sauce et j’ai retiré les pommes parce que je n’en avais pas…que j’ai remplacée par beaucoup d’amour! J’ai aussi mis une tranche de pain dans le fond de la terrine. Autant vous dire que c’était bien gras!

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