Doigts de fatima au saumon et salsa avocada

A l’occasion d’une table d’hôtes, j’avais besoin d’un apéritif joli et surtout très savoureux.

Le mariage du croquant, de l’onctueux, du gras et des herbes fraiches forme en bouche un mélange suave et très surprenant.

J’avais déjà réalisé ce mariage en entrée, mais je trouve qu’en apérif, elle donne tout son gout! Je la referai à l’occasion d’une grande fête, c’est sur!

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Doigts de fatima au saumon fumé et scampi et salsa avocada

Ingrédients :

Pour les doigts de fatima :

  • un paquet de feuilles de pâte de brick ou de pâte à filo
  • 100 gramme de saumon fumé
  • 6 gros scampis (gambas) décortiqués
  • de la coriandre fraiche
  • de la menthe fraiche
  • du miel

Pour la salsa avocada :

  • deux avocats bien murs
  • une brique (125 ml) de lait de coco
  • une pointe de curry en poudre
  • du sel
  • de l’huile d’olive
  • un citron vert

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How To :

Préparez les doigts de fatima :

Décortiquez les scampis, si ce n’est déjà fait. Coupez les dans le sens de la longueur puis en 3, dans le sens de la largeur.

Prélevez 8 feuilles de pates de brick. Utilisez les une par une. Coupez la feuille en 4 lanières.

Sur chaque lanière mettez un peu de saumon fumé, un morceau de scampi, une feuille de coriandre et une feuille de menthe. Roulez ensuite les lanières en repliant les bords de la feuille de façon à empêcher les ingrédients de s’en échapper. Soudez la feuille de brick avec du miel.

Préchauffez le four à 150/180°C.  Enfournez les doigts de fatima à four chaud, le temps de les faire dorer.

Dans un bol allant au four, mettez les deux dernières feuilles de pâtes de brick. Froncez les et enfournez le tout, pour fabriquer un « bol » en pâte cuite.

Pendant ce temps, prélevez la chair des avocats et les 3/4 de jus du citron vert. Mixez le tout. Ajoutez suffisamment de lait de coco pour obtenir une préparation onctueuse. Complètez avec une ou deux larmes d’huile d’olive bien parfumée. Assaisonnez avec le sel et le curry selon votre gout.

Pour la présentation, mettez la salsa avocada dans le bol en pâte et présentez les doigts de Fatima tout autours. Ils se mangent tièdes ou froids mais pas glacés.

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