Taboulé libanais

A la différence du taboulé maghrébin, le taboulé libanais se prépare avec beaucoup de persil plat et peu de semoule, ce qui le rend nettement plus frais en bouche.

Cette recette fait désormais partie de mes classiques et de mes préférées de l’été : tout se fait au pifomètre et bien sur, on modifie la recette selon la richesse de son placard.

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Taboulé libanais :

Ingrédients pour 5 personnes

  • un verre a thé de semoule sèche
  • 4 tomates
  • 1 botte de persil plat
  • 1 botte de coriandre fraiche
  • 1 citron vert
  • de l’huile d’olive
  • sel et poivre.

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How To :

Dans un saladier, préparez la semoule comme indiqué sur le paquet.

Pendant qu’elle gonfle puis qu’elle refroidit, hachez vos herbes grossièrement et coupez les tomates en morceaux.

Mélangez les herbes, les tomates et la semoule, arrosez du jus de citron. Salez et poivrez.

Mettez au frigo pour une heure minimum : plus c’est frais, plus les gouts se marient et meilleur c’est!

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Trucs et ficelles :

Comme toute bonne recette de fond de placard et de frigo, c’est bon avec tout et n’importe quoi : olives, concombres, fond d’artichauts, feta, etc etc etc.

Et bien sur, je l’ai servi avec du poulet à la libanaise !

Une réponse à Taboulé libanais

  • Stephane dit :

    Petit (même énorme) rectificatif : le taboulé libanais ne se fait pas avec de la semoule mais du boulgour fin. Pas le même goût, pas la même texture. Ensuite les herbes sont menthe et persil, à ça il faut rajouter de l’oignon, de la tomate en effet. Le tout coupé très finement, à mélanger au boulgour gonflé et à arroser de citron jaune. Ça c’est du taboulé Libanais.

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