Apéritif festoyant

La semaine passée, je vous donnais la recette de l’entrée de mon anniversaire… Et voici l’apéritif du même repas!

Une petite photo valant mieux qu’un long discours, voici les petites crapuleries que j’ai préparées :

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Ainsi donc, sous vos yeux ébahis, nous avons des gressins au pavot accompagnés d’une mayonnaise à la roquette, des noix de saint-jacques au sésame, de brioches au foie gras et de canard fumé.

Gressins au pavot et mayonnaise à la roquette :

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Ingrédients :

  • une pâte feuilletée
  • des graines de pavot
  • de la mayonnaise
  • une poignée de roquette

How To :

Découpez votre pâte feuilletée en deux. Chaque moitié doit, elle-même être découpée en fines lanières, qui seront roulées dans les graines de pavot. Cuisez les gressins dans le four chaud, en suivant les instruction de votre pâte.

Mixez, le plus finement possible, la roquette avec la mayonnaise.

Trucs et ficelles :

Bien sur, il est préférable de faire sa mayonnaise soi-même. Ceci dit, j’ai utilisé de la mayonnaise en pot et ca allait très bien aussi. Plus votre roquette sera mixée, mieux ce sera.

Je pense essayer, une prochaine fois, de faire une mayonnaise plus mousseuse en la mélangeant avec de la chantilly… Plus de calories, mais plus de gourmandise aussi!

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Noix de Saint-Jacques grillées au sésame :

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Ingrédients :

  • des noix de saint-jacques
  • du sesame
  • du beurre
  • du sel et du poivre

How To :

Lavez consciencieusement les noix de Saint-Jacques débarrassées de leur corail. Sèchez les bien. Roulez les dans les graines de sésame.

Faites chauffer le beurre dans la poêle et faites les dorer 1.5 minutes sur chaque face.

Salez et poivrez et dégustez vite, ca refroidit!

Trucs et ficelles :

Personnellement, j’ai trouvé que ca manquait de quelque chose… pour relever le gout, pour créer une surprise en bouche. Une touche plus acidulée ou astringeante, peut-être, comme une feuille de menthe, du wasabi… Le photographe officiel, lui, a trouvé ça délicieux!

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La première recette a été inspirée par un plat mangé chez Alexandre, restaurant gastronomique du centre de Bruxelles.

Le second plat vient du livre de cuisine de l‘Atelier des Chefs.

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