Scones au saumon fumé

Avant de servir les gnocchis ratés et le mi-cuit trop cuit, j’avais quand-même réussi quelque chose dans ce diner!

J’ai donc servi un gros apéritif, plutot réussi d’ailleurs, dont les pièces maitresses étaient ces scones au saumon fumé.
Je n’avais jamais réussi de scones sucrés et je me suis lancée. O surprise, les scones salés me semblent beaucoup plus simples à réussir, je ne comprends pas bien pourquoi…Depuis, j’ai  essayé encore de faire des scones sucrés…ben ca a raté encore! Je pense être maudite du scones sucré!

Scones au saumon fumé :

Ingrédients : Pour 8 scones environ, j’ai utilisé

250 g de farine
1 sachet de levure chimique
50 g de beurre mou. J’ai utilisé du beurre demi-sel
100 ml de lait
1/2 c à café sel
1 jaune d’oeuf ou du lait pour dorer
50 grammes de saumon fumé (à peu près 2 tranches)

How To :

Mélanger les ingrédients secs. Ajoutez ensuite le beurre mou. Mélangez aux doigts, jusqu’à l’obtention d’un mélange sablé. Ajoutez le lait et le saumon coupé en morceaux. Si la pâte est collante, ajoutez de la farine.

Etalez la pâte au rouleau sur une épaisseur de deux cm. Coupez les scones avec un emporte-pièce rond. Baidigeonnez les scones d’oeuf.

J’ai allumé mon four à 250 °C. Enfournez à four chaud, pour 6 à 7 minutes de cuisson. Une fois cuits, sortez les et laissez les refroidir.

Les manger tièdes est encore meilleur!

Trucs et ficelles :

La recette initiale parle d’une cuisson en deux temps : 6 minutes à 220 °C, puis 6 minutes à 190°C. Mon four est électrique et un peu vieux, ce genre de subtilités dépasse largement sa résistance. Avec un four à chaleur tournante, cette cuisson doit garantir une cuisson à coeur très moelleuse et un extérieur très croustillant. Ceci dit, avec mon four asthmatique, ils étaient délicieux quand-même!

J’ai refait la recette avec une garniture de lardons et dés de Comté fruité, ce fut succulent!

Et on les a mangés tellement vite qu’on n’a pas pris de photo!

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