Risotto terre, mer et air.

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Une fois n’est pas coutume, on commence par une photo!

Donc… j’adore le risotto. Enfin, plus précisément, j’aime le risotto et je suis avec un adorateur du risotto! Donc, je risotte, tu risottes, il risotte…

Et voilà une nouvelle recette, légère et savoureuse…

Risotto terre, mer et air.

Ingrédients :

  • un risotto blanc
  • 3 noix de saint-jacques par personne
  • 3 gambas ou scampis, selon la région où vous vivez
  • de la roquette
  • 3 tranches de canard fumé par personne
  • une noix de beurre
  • un petit verre de pastis
  • sel et poivre

How To :

Après avoir fait votre risotto, laissez-le au chaud.

Préparez votre roquette et laissez la sécher.

Faites chauffer une casserole d’eau avec le verre de pastis. Quand l’eau bout, jettez vos scampis dedans. Comptez 3 minutes de cuisson puis retirez les et mettez les à part, au chaud (par exemple dans votre four tiède).

Préparez votre assiette : de la roquette, du risotto.

Préchauffez une poêle. Mettez y une noix de beurre, du sel et du poivre. Cuisez vos noix de saint-jacques, 1 minute et demie par face.

Terminez de dresser vos assiettes en intercalant le canard fumé entre les scampis.

Servez aussitôt : les crustacés refroidissent très vite.

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Trucs et ficelles :

Vous pouvez aromatiser vos crustacés à d’autres saveur : faire revenir les scampis dans du beurre avec de l’estragon ou rajouter de la purée de gingembre dans la poêle de vos saint-jacques, par exemple.

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