La tarte du nord

Voici un classique de ma cuisine que je fais régulièrement, tant il plait. Il s’agit d’une tarte aux noix et au sirop d’érable. Je la ressors fréquemment parce qu’elle fait sensation, qu’elle fonctionne pour les gens qui n’aiment pas les tartes aux fruits et offre une alternative intéressante au cake et autres gateaux au chocolat (qui m’écoeurent).

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Ingrédients :

* une pate à étaler. J’utilise de la pâte feuilletée, mais ca fonctionne aussi avec de la pâte brisée.
* 75 grammes de cerneaux de noix
* 25 cl de crème épaisse (ou de yaourt 0%)
* 10 cl de sirop d’érable
* 25 gr de farine
* 50 gr de beurre. J’en mets régulièrement un peu moins, selon mes envies et le beurre qu’il me reste
* 3 oeufs entiers
* 100 gramme de sucre de cannes. Ca fonctionne aussi avec du sucre blanc mais le sucre de canne apporte un petit gout parfumé supplémentaire.

Ustensiles :

* Une platine à tarte
* Un sac en plastique, type sachet congélation
* un rouleau à tarte ou une lourde bouteille en verre
* une balance
* une jatte
* un fouet à main

HOW TO :

Dans la jatte, fouettez vos trois oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Oui, il faut de l’huile de bras un peu, un délice pareil, ca se mérite!
Quand le mélange a blanchi, ajoutez la farine, le beurre fondu, le sirop d’érable et la crème épaisse.
Dans le sachet congélation, mettez les noix, puis, armé de votre rouleau à patisserie et de votre bouteille, massacrez allègrement les oleagineux. Ce que j’aime, c’est de sentir de petits morceaux sous la dent donc je ne fais que concasser les noix mais ceux qui aiment la purée peuvent y aller jusqu’au décès total des fruits secs.

Versez l’appareil sur la pate à tarte et enfournez à 250° pendant 30 minutes, environ. Surveillez la cuisson : si c’est doré, c’est que ca se mange!

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