Miss Miaouw – On ne parle pas la bouche pleine

Bon, une pure merveille, que je n’ai pas osé faire avant et je me demande bien pourquoi! J’avais peur de la consistance trop « flan », peur d’être écoeurée et en fait, c’est trop bon! 

Panna Cotta aux fruits rouges : 

J’ai trouvé la recette de la panna cotta dans le livre « Abracadabra » paru aux éditions Marabout. (J’en reparlerai : ce livre est une mine de recettes!)

Ingrédients : 

• 50 cl de crème fraiche
• 12 cl de lait
• 100 gr de sucre en poudre
• 6 gr de gélatine (le livre disait 2 feuilles, j’ai donc pris deux feuilles)*
• Une gousse entière de vanille
• des fruits rouges de votre choix
• du coulis de framboise ( le mien était fait maison, je vous donne la recette plus bas)

How To : 

Faites chauffer doucement le lait, la crème et la gousse de vanille que vous avez ouverte et épépinée à l’aide d’un couteau. Mettez toute la gousse (les pépins + la gousse) à infuser. La recette dit de chauffer 20 minutes sans laisser bouillir, j’ai laissé 40 minutes mais…sans bouillir! 

Pendant ce temps, faites tremper vos feuilles de gélatine dans l’eau froide. 

Quand la vanille a suffisamment infusé, retirer la gousse et plongez la gélatine essorée dans le mélange chaud. Touillez bien et transvasez vos panna cotta dans des pots allant au frigo. 

Laissez reposer 6 heures au frais et c’est prêt! 

Accompagnez avec vos fruits rouges, frais ou marinés. 

Pour le coulis de framboises : 

Prenez la quantité de framboises surgelées qui vous plait. Laissez les dégelez en conservant l’eau qui s’en écoule. Quand les fruits sont dégelés, mettez l’eau (sans les fruits) à chauffer avec du sucre. Quand le sucre a fondu dans l’eau, coupez le feu et rajoutez les fruits. Laissez macérer, filtrez au chinois. 

Avec la gélatine dont j’ai disposé, ma panna cotta n’a pas « pris » comme un flan. Donc, elle s’est lamentablement écroulée quand je l’ai démoulée, ce qui a donné ceci : 

Peu ragoutant, mais néanmoins délicieux! 

Pour les panna cotta servies dans les verres, ce manque de tenue passe totalement inaperçu!