chèvre

Fraise et fromage

En farfouillant sur le net, j’ai trouvé plusieurs recettes de chèvre et de fraise et pour être franche… Au début, je me suis dit que c’était encore une recette à la Gaston genre petits pois aux abricots ou daube aux fraises. A force de les voir, cependant, et de voir de jolies photos, je me suis laissée tenter et j’ai mis cette recette au menu de deux diners, en entrée et en apéro. Et j’ai rencontré un franc succès!

Voici donc la bête en photo.

On en mangerait, non?  En tout cas moi, j’en ai mangé!

Et c’est encore une recette que tu peux faire en te vernissant les ongles et qui en jette, pile-poil ce qu’il te faut quand tu as une belle-mère a épater!
Et bien sur, c’est une recette au pifomètre.

Fraises et fromage :

Ingrédients :

  • Crottin de chavignol : J’ai utilisé 1/4 de crottin par personne en apéro et 1/2 crottin en entrée.
  • Fraises : J’ai utilisé 2 grosses fraises par personne et j’en avais trop!
  • du vinaigre balsamic : je n’avais que de la crème de vinaigre balsamic, j’en ai mis deux cuillères à soupe
  • Huile d’olive : très très parfumée
  • de la roquette si vous le faites en entrée
  • du sucre : une ou deux cuillère à soupe.
  • du sel et du poivre

How To :

Un peu plus tôt dans la journée, lavez, équeutez et coupez vos fraises. Faites des morceaux qui vous permettront de faire une bouchée avec un peu de fromage, sans avoir besoin de couteau. Mettez les dans une casserole, à feu doux, avec un peu de sucre et de l’eau. Couvrez et laissez les fraises compoter. Quand elles ont rendu un peu d’eau et qu’elles sont molles, retirez les du feu, rectifier l’assaisonnement en sucre et mettez les au frigo. La préparation doit être fraiche quand vous la servirez.

Lavez et sèchez la salade, si vous avez décidé de faire une entrée.

Si vous avez choisi de le servir en entrée, garnissez votre assiette de la salade. Sinon, attrapez la recette à ce moment-ci.

Coupez le crottin de chavignol dans la hauteur, pour en faire de hauts quartiers et disposez les sur vos assiettes. Ajoutez quelques fraises compotées et arrosez d’une cuillère à café d’huile d’olive. Finissez par un tour de poivre du moulin et du sel de Guérande.

Trucs et ficelles :

J’ai choisi un crottin de chavignol mais tout autre chèvre fera l’affaire. Néanmoins, je le choisirais un peu sec pour apporter une diversité de textures en bouche.

 

 

 

 

Sucettes au chèvre pour le KKVKVK 40ème édition!

Je ressors cette recette pour le jeu Kikiveutkivientkuisiner de la blogosphère, auquel je participe avec plaisir. Le thème choisi par Maité m’amuse beaucoup et j’ai vraiment hâte de lire les recettes des autres participants.

Tous les détails sont là, sur le blog de Maité and the gang!

Que le meilleur gagne!

 

Quand je suis tombée sur la recette, je suis tombée en amour. Oui, véritablement, j’ai salivé comme une malpropre devant mon clavier, il fallait que je fasse ses petites choses qui allient la régression de la sucette et le fromage de chèvre bien mur, c’est juste d’une puissance infernale. Rien de moins. Ou alors si.

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Ingrédients :

– un chèvre frais, type chavroux.
– du thym sèché
– des feuilles de bricks ou pâte à filo
– du miel
– du poivre (facultatif)

Matériel :

– un pinceau
– des cure-dents

How to :

Mélangez le chèvre avec le thym et le poivre, si vous en avez.

Découpez les feuilles de pâtes en petits carrés égaux. Prenez un carré de pâte, tartinez les de miel, mettez une petite cuillèrée de fromage et refermez avec un autre carré de pâte, soudez les bien. Insérez le cure-dent.

Enfournez à four chaud, 5 minutes de chaque côté.

La recette vient de , et moi, je vous salue bien bas.

Et bien sur, n’hésitez pas à aller lire Gastronomie et Pifomètre si c’est la première fois que vous venez!

Croustichèvre

Encore une recette d’apero. J’avais envie d’un mariage franco-marocain et les « doigts de Fatima » se sont imposés à moi. Fourrés avec du fromage de chèvre et du miel, saupoudrés de grains de sésame, juste pour la couleur…

img_3787_1_1Croustichèvres gourmands

Ingrédients :

Pour 25 pièces environ.

  • un paquet de pâte à filo (ou pâte de brick) dont on se sert pour faire les patisseries et gourmandises marocaines
  • un pot de fromage de chèvre type chavrou
  • du thym sèché
  • du poivre
  • du miel
  • des graines de pavot, pour la couleur. Ceci dit, je suis persuadée qu’avec du sésame, c’est délicieux aussi.
  • beaucoup d’amour

img_3789_1_1How to

Travaillez le fromage avec le poivre et le thym. Ne salez pas, le fromage l’est suffisamment.

Découpez vos feuilles de brick en bandes de 4 cm de large, à peu près. Déposez un peu de fromage de chèvre amélioré au bord d’une bandelette, roulez la en repliant les bord et collez le tout avec du miel et beaucoup d’amour. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients. J’ai obtenu à peu près 25 croustilles avec les ingrédients renseignés dans la recette.

Enfournez les croustilles à four chaud, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.  Une fois cuites, saupoudrez les de graines de pavot.

Servez tiède ou froid.

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Verrine chèvre, pommes, canard fumé

Une recette que j’ai trouvée dans un le livre Verrines, aux éditions Marabout et qui avait déjà trouvé sa place dans feu mon blog. Elle était tellement bonne que je la remets! 

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Ingrédients : 

  • Une briquette de crème fraiche
  • Un petit fromage de chèvre frais, type chavroux
  • du magret de canard fumé
  • des pommes
  • du sucre

HOW TO : 

Faire fondre le chèvre dans la briquette de crème fraiche.

Faire fondre la pomme en la coupant en petit morceau. Mettez la dans une casserole avec un peu de sucre (à peu près 1 grosse cuillère à soupe), couvrez et laissez cuire à feu moyen. Quand la pomme est réduite en compote, c’est cuit.

Montez la verrine : tapissez le fond d’un peu de crème de chèvre, ajoutez une cuillère de compote de pommes, chapeautez d’une ou deux tranches de magret fumé.

Servez tiède. 

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Sinan…

En passant pas la Lorraine, j’aimerais bien aller à Nancy. Et comme je connais pas Nancy, je pourrais lui dire des trucs intimes, comme lui sussurer à l’oreille que j’aime le chèvre et le boursin. Et elle aurait même pas intérêt à le répèter, Nancy, sinan…

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Ingrédients : 

– 2 oeufs
– un boursin ail et fines herbes
– un chavroux
– du poivre
– du pain de mie. 

How To :

Fouettez les oeufs, les deux fromages, le poivre ensemble.  Remplissez vos petits moules et terminez par une tranchette de pain. Enfournez à four chaud (250°) pendant 10-15 minutes. 

Dégustez! (Chef oui chef)

La recette vient de.

Et… quand on est néophyte comme moi, on va lire Gastronomie et pifomètre!