Miss Miaouw - On ne parle pas la bouche pleine

Ou La Verrine du fond de l’armoire.

Je sais pas si tu sais, mais j’ai une énorme angoisse vitale : j’ai la peur de manquer. Du coup, je stocke et je surconsomme. C’est donc pas ma faute si mon tour de taille est plus sphérique que longiligne et si je fais des stocks de bouffe sur mes hanches, c’est psy-cho-lo-gique, je te dis.
Et quand je reçois, c’est pareil, j’ai peur que les gens n’aient pas assez à manger. Donc, je les gave. Et là, j’avais peur, alors j’ai inventé une verrine avec le fond de mes armoires (oh c’était pas périmé, fais pas ta chochotte!)

Ingrédients :

• un sachet de semoule (boulgour ou couscous)
• un filet d’huile d’Olive
• un demi citron vert
• une ou deux tomates (ou bien des tomates cerises)
• quelques feuilles de basilic.
• du pesto tout prêt. Si vous voulez le faire, vous pouvez aussi.
• de la crème épaisse ou de ricotta

HOW TO :

Faites cuire votre couscous, comme indiqué sur l’emballage. Une fois cuit, arrosez le d’un filet d’huile d’Olive, puis pressez grossièrement le demi citron vert et arrosez la semoule. Ajoutez le basilic haché (j’ai un basilic Thai, à toutes petites feuilles, je n’ai donc pas besoin de le hacher). Coupez les tomates, séparez la pulpe de la chair.
Coupez la pulpe et ajoutez la à la semoule. Salez et poivrez le tout.

Tapissez le fond de vos verrines avec le mélange : semoule - basilic - pulpe de tomate - citron - huile.

Coupez la chair (et la peau) des tomates en petits dés, recouvrez la semoule d’une belle couche de tomates bien rouges.

Ajoutez, par dessus, une tite lichette de pesto et une tite lichette de crème.

Dégustez! (Chef, oui Chef!)

Variantes :

Ce qu’il y a de bien, avec la semoule, c’est que c’est bon avec tout et donc avec ce que vous avez chez vous. Vous pouvez donc y ajouter : de la menthe, du chorizo, du poulet, du concombre, bref, tout ce qui traine!

Quand une chèvre se promène près d’un élevage de canard (elle attrappe la grippe aviaire), ils se retrouvent dans ma cuisine, avec une pomme entre les dents!

Encore et toujours une verrine, qui doit impérativement être servie à température ambiante pour que les différents arômes donnent leur éclat!

Ingrédients pour 6 verrines :

• Une bûchette de fromage de chèvre. La prochaine fois, j’utiliserai du fromage frais, moins fort et plus onctueux.
• Une briquette de crème fraiche allégée
• deux pommes vertes
• un paquet de magré de canard fumé (comptez deux ou trois tranchettes/verrines)

HOW TO:

Faites fondre le chèvre dans la briquette de crème fraiche à feu doux. Pendant ce temps, pelez les pommes, coupez les en morceaux puis faites les cuire au naturel, à la casserole (à feu doux) ou au micro-onde.

Au moment de monter vos verrines, mettez une louchette de crème dans un verre, ensuite, si vous avez le temps, laissez refroidir. Si vous n’avez pas le temps, comme moi, mettez immédiatement la pomme dessus et le magret de canard fumé. Faites refroidir le tout mais servez à température ambiante pour laisser tous les arômes se détendre.

Variantes possibles :

La prochaine fois, j’utiliserai un chèvre frais, pour voir si son gout, plus doux, est plus harmonieux.

La recette originale (tirée du livre Verrines, aux éditions Marabout), montre une verrine où la crème de chèvre supporte facilement les pommes sans les engloutir. La prochaine fois, j’essayerai en mettant un peu d’agar-agar dans la préparation, pour la solidifier.

Et enfin, remplacer les pommes par des poires ou des abricots doit être assez intéressant!

L’avis du Gouteur Officiel :

Pour une fois, je n’ai pas un avis gustatif mais un avis visuel, parce que comme chacun le sait, si je goute du fromage de chèvre j’explose instantanément (j’ai une allergie explosive par rapport à tout ce qui provient des chèvres). Bref, j’aime pas ça!

Par contre, c’était une véritable souffrance parce que j’avais très envie de gouter le mélange pommes/canard fumé qui me rapelle un autre plat très très très bon (canard fumé et poires).

Note visuelle : 4/5.

Comme son nom l’indique, j’ai fait des verrines à base de carottes!

J’avais un repas à préparer et aucun temps pour le faire, j’ai donc préparé des verrines la veille pour les finir et les sortir le soir-même.

Les premières sont celles, un peu arabisantes, mariant le sucré de la carotte et l’onctuosité de l’houmous.

Pour 5 à 7 verrines de la taille d’un ancien pot individuel de Nutella (on fait ce qu’on peut:)), j’ai utilisé

• Une botte de carottes bio
• Deux boites de pois chiches
• une botte de coriandre
• du cumin en poudre
• sel et poivre
• une grosse gousse d’ail
• de l’huile d’olive (prenez la très bonne : c’est d’elle que dépend en grande partie le gout suave de l’houmous)
• un paquet de nachos

HOW TO :

Epluchez les carottes, coupez les grossièrement et faites les cuire à feu doux avec le cumin en poudre, du sel et du poivre. Mouillez de temps à autre pour éviter qu’elles n’attachent dans le fond de votre casserole.
Laissez les cuire le plus longtemps possible afin qu’elles soient faciles à mixer.

Pendant la cuisson des carottes, préparez votre houmous.

Egoutez les deux boites de pois chiches, ajoutez une bonne grosse lampée d’huile d’Olive, la gousse d’ail écrasée puis mixez le tout. Rajoutez de l’huile jusqu’à obtention d’une pate lisse, collante. Ajoutez du sel selon votre gout.

Mixez vos carottes en fin de cuisson.

Montez vos verrines :

Une bonne couche d’houmous, une bonne couche de mousseline de carottes et par dessus, des feuilles de coriandre.
N’hésitez pas à émietter un nacho ou deux dans la verrines ou à un planter un seul au milieu.
J’avais aussi servi du pain à pita à table, qui a servi de mouillette!

Et voici le résultat :

L’avis du Gouteur Officiel :

Une partie très goutue avec les carottes au cumin; une forme de surprise papillaire très harmonieuse. Et l’houmous, plus classique en soutien.

Ma note : 7/10 : touche de nouveauté et d’originalité dans les carottes, originalité du mélange carottes/houmous mais le choc cataclysmique entre la douceur ensoleillée des carottes au cumin et la force et la présence de l’houmous (avec l’ail, notamment) justifie cette note.

Le 19 juillet, demain donc, j’attends 50 personnes pour faire la fête.

Je prépare un buffet de grignoteries… dont voici la liste :

- Blinis de courgettes

- Feuilletés au saumon

- Cake au saumon

- Cake aux olives

- Cakes aux lardons et fromage

- Bouchées aux pignons, basilic et Parmesan (en fome de mini muffins)

- Houmous avec pain pita

- Guacamole

- Sablés au parmesan

- Fougasse aux lardons et aux olives

- Cake au courgette, pesto et parmesan

- Bouchées fraicheur

- Madeleines au pesto et aux noisettes

- Terrine aux deux saumons

- Tarte aux pêche et au basilic

- Tarte tatin aux abricots et à la lavande.

Je vous en dirai plus, avec photos, demain ou dimanche!

Quand une princesse décide de parler à l’estomac de son prince, ça donne un pique nique dans le salon et ceci :

Une brochette de poulet laqué se prépare ultra-simplement. Il vous faut :

Des ailes de poulet

De grandes piques à brochette.

De la sauce soja

Du miel.

HOW TO :

Mélangez le miel et la sauce soja, puis roulez et nappez les pilons de poulet dans la mixture ainsi obtenue.

Laissez reposer la préparation au frigo le plus longtemps possible.

Ensuite, piquez les pilons de poulet sur les piques et mettez les à dorer au four. Une fois cuit, donnez un tour de moulin à poivre et servez.

Suggestions et commentaires :

Ne salez surtout pas cette préparation, la sauce soja est déjà très très salée.

Cette recette facile se réchauffe facilement aussi au four à micro-onde.

Rajouter du gingembre frais dans la marinade est à essayer.

C’est facile d’épater un prince…

Visiteur pour la première fois? Allez lire la page gastronomie et pifomètre avant de vous lancer!

C’est pas de la politesse, c’est pas de l’hospitalité, c’est pas de l’altruisme, mais c’est une sorte de mélange…

La sacro sainte recette des blinis de courgette… Devenue star de mes apéro-bouffes.

La recette est partout sur le net, chacun y ajoutant sa touche personnelle.

Personnellement, je n’y met rien de spécial : farine, trois oeufs, lait, ciboulette, une gousse d’ail écrasée, sel et poivre.

Rapez vos courgettes, ajoutez y les ingrédients dans l’ordre qui vous plait terminez par le lait, jusqu’à l’obtention d’une pate un peu épaisse, comme une pâte à beignet. Huilez ou beurrez une poele, faites cuire de petits tas de pate en les retournant, comme des crêpes.

La pâte cuite supporte très bien la congélation. Si je dois en préparer à l’avance, je les laisse au frigo et les réchauffe au four.

Si vous ne craigniez pas les calories, les accompagner d’un pot de crème épaisse mélangée à de la ciboulette hachée ne peut qu’en relever le gout…

?L’avis du Gouteur Officiel :

C’est la première fois que je goute des blinis. C’est comme des crêpes, mais un peu plus tendre à l’intérieur. Se marie très bien avec la crème : la consistance un peu solide de la crêpe s’atténue avec l’onctuosité de la crème. Comme une tartne à la crème ultra-fraiche mais en plus doux. Un cake à la chantilly, en doux et salé.

Et bien sur, on va lire “Gastronomie et Pifomètre” avant de se lancer!

Bon appétit, bien sûr!