Miss Miaouw – On ne parle pas la bouche pleine

Ou La Verrine du fond de l’armoire.

Je sais pas si tu sais, mais j’ai une énorme angoisse vitale : j’ai la peur de manquer. Du coup, je stocke et je surconsomme. C’est donc pas ma faute si mon tour de taille est plus sphérique que longiligne et si je fais des stocks de bouffe sur mes hanches, c’est psy-cho-lo-gique, je te dis.
Et quand je reçois, c’est pareil, j’ai peur que les gens n’aient pas assez à manger. Donc, je les gave. Et là, j’avais peur, alors j’ai inventé une verrine avec le fond de mes armoires (oh c’était pas périmé, fais pas ta chochotte!)

Ingrédients :

* un sachet de semoule (boulgour ou couscous)
* un filet d’huile d’Olive
* un demi citron vert
* une ou deux tomates (ou bien des tomates cerises)
* quelques feuilles de basilic.
* du pesto tout prêt. Si vous voulez le faire, vous pouvez aussi.
* de la crème épaisse ou de ricotta

HOW TO :

Faites cuire votre couscous, comme indiqué sur l’emballage. Une fois cuit, arrosez le d’un filet d’huile d’Olive, puis pressez grossièrement le demi citron vert et arrosez la semoule. Ajoutez le basilic haché (j’ai un basilic Thai, à toutes petites feuilles, je n’ai donc pas besoin de le hacher). Coupez les tomates, séparez la pulpe de la chair.
Coupez la pulpe et ajoutez la à la semoule. Salez et poivrez le tout.

Tapissez le fond de vos verrines avec le mélange : semoule – basilic – pulpe de tomate – citron – huile.

Coupez la chair (et la peau) des tomates en petits dés, recouvrez la semoule d’une belle couche de tomates bien rouges.

Ajoutez, par dessus, une tite lichette de pesto et une tite lichette de crème.

Dégustez! (Chef, oui Chef!). On l’a dégusté tellement vite que je n’ai pas eu le temps de faire une photo!

Variantes :

Ce qu’il y a de bien, avec la semoule, c’est que c’est bon avec tout et donc avec ce que vous avez chez vous. Vous pouvez donc y ajouter : de la menthe, du chorizo, du poulet, du concombre, bref, tout ce qui traine!

Aujourd’hui, une petite entrée d’été, rapide et fraiche, parfaite pour la chaleur de ce jour!

La recette du cake est inspirée librement d’une recette du Elle et le mélange Cath…Me vient d’une copine virtuelle qui m’en a donné la recette. C’est enfantin et délicieux!

Bouchées aux épices et mélange Catherine :

Ingrédients :  Pour 18 petites bouchées

Pour les cakes :

• 50 grammes de farine
• 1 oeuf
• 1/3 de yaourt nature
• 15 gramme de parmesan rapé
• 2 cuillères à café d’herbes diverses ciselées. J’ai pris de la ciboulette, du persil, de la coriandre et de la menthe
• 1/3 de levure chimique
• 2 cl d’huile d’olive
• du poivre

Pour le mélange Catherine :

• quelques crevettes grises
• quelques crevettes roses
• un morceau de gingembre épluché
• du basilic thai haché
• de la coriandre fraiche hachée
• du persil haché
• 1 cuillère à café de la mayonnaise
• un citron vert
• quelques pincées de surimi rapé

How To :

Pour les cakes : Fouettez vivement ensemble l’oeuf, le yaourt et l’huile d’olive. Assaisonnez le tout et fouettez jusqu’à obtenir un beau mélange bien amalgamé.

Ajoutez ensuite la farine et la levure, puis les herbes et le parmesan.

Répartissez le mélange dans de petits moules. J’ai utilisé des moules à cannelés, dont la forme me donnera de jolis canapés originaux. J’ai obtenus 6 beaux cannelés.

Enfournez les moules dans un four préchauffé à 150/180°C. Ressortez-les quand ils sont bien dorés.

Une fois cuits, sortez les et laissez les refroidir le temps de pouvoir les manipuler.

Préparez le mélange Catherine.

Mixez les deux sortes de crevettes, rapez le gingembre dans le mélange et ajoutez les herbes. Utilisez en autant qu’il vous plaira. Liez le tout avec la mayonnaise et le jus du citron vert. Finissez le mélange avec le surimi rapé ou émietté.

Coupez chaque petite cake en trois parties égales. Répartissez votre mélange sur les petits canapés et servez frais.

Trucs et ficelles :

Pour savoir si vos cakes sont cuits, enfoncez la pointe d’un couteau dedans. Si la pointe ressort sèche, le cake est cuit.

Je ré-édite ce billet pour participer au :

Organisé par Piment d’oiseau, splendide blog cuisine gagant de l’édition précédente sur les croques monsieur.

Le thème de cette fois-ci est, vous l’aurez deviné, la boulette et je participe avec plaisir à ce concours pour le plaisir.

Bonne chance à tous les participants!

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Alors, non, les polpettes ne sont pas de petits poulpes! Les polpette sont des petites boulettes. Comme ça :

Les petites boulettes épicées :

Ingrédients :

J’avais un apéro-bouffe et, entre autres choses, des petites boulettes épicées à faire. Pour les doses, nous étions 7 et j’ai  utilisé :

• 500 gr de haché porc et veau
• 500 gr de haché porc et boeuf
• une poignée de feuilles de menthe
• deux poignées de feuilles de basilic
• deux poignées de feuilles de coriandre
• une poignée de feuille de persil plat
• deux echalottes
• sel, poivre
• deux oeufs
• de la passata de tomates (pour la cuisson)

HOW TO  :

Mélangez le haché avec les herbes coupées en morceau et les oignois émincés très fin. Ajoutez les deux oeufs pour lier le tout.

Façonnez les boulettes entre vos mains mouillées (cela évitera que le haché ne colle à vos mains au lieu de s’agglomérer).

Placez les dans un plat allant au four, arrosez le tout de sauce tomate, cela évite que les polpette ne collent au plat sans devoir utiliser de matière grasse. Au passage, ca en fait un plat relativement light : le haché reste une viande grasse mais au moins, on ne rajoute rien!

Mettez les polpette à cuire au four,  20 à 25 minutes à four chaud.

Servez les chaudes, tièdes ou froides, avec ou sans sauces  (par exemple sauce aigre-douce et sauce soja).

Ces boulettes se congèlent très bien une fois cuites.