Poêlées diverses
Il y a quelques temps, j’ai préparé ce repas pour le Gouteur Officiel et moi-même.
Elle se caractérise par la rapidité de son exécution, tout étant poêlé à la minute.
Voici donc la recette des scampis à la coriandre avec sa poelée de poivrons et roquette.
INGREDIENTS :
- 2 poignées de scampis par personne. Les miens étaient surgelés et ca n’a pas posé problème.
- Une botte de coriandre hachée grossièrement.
- Un trait de jus de citron
- Huile d’olive
- Un poivron rouge coupé en petits dés.
- Une feuille de brick par personne.
- De la roquette
- Une pâte à Focaccia toute prête à être enfournée.
- Huile d’Olive
- Sel
- Poivre
HOW TO :
2 heures avant , mettez les scampis mariner dans un peu de jus de citron, de l’huile d’olive, du poivre et de la coriandre hachée.
Pendant ce temps, cuisez la focaccia suivant les indications sur l’emballage.
Après, fabriquez les cornets de pate de brick qui serviront de récipient aux poivrons et à la roquette.
Beurrez au pinceau chaque feuille puis roulez là autours de votre main en cornet. Posez les cornets sur la plaque du four et faites les tenir ouvert avec des cure dents plantés dedans.
Quand les cornets sont dorés, sortez les et fourrez les de roquette grossièrement hachée et assaisonnée.
Mettez votre wok (ou toute autre poêle à poêler) sur le feu et attendez qu’il soit très chaud.
Une fois le wok bien chaud, jetez les poivrons dans le wok et remuez vite et beaucoup. Saisissez les poivrons quelques minutes puis fourrez les cornets avec les poivrons. Ils doivent être chauds et croquants, bien juteux.
Ensuite, jetez les scampis dans le wol toujours chaud. La aussi, quelques instants suffisent pour les saisir. S’ils sont encore crus au milieu, ce n’en sera que meilleur!
Passez un tour de moulin à poivre et une pincée de sel sur les assiettes avant de servir, accompagné de la focaccia.