Bavarois aux framboises

Le bavarois aux framboises est probablement mon dessert préféré… Et je ne suis pas très dessert, c’est vous dire à quel point je l’aime!

Je n’hésite donc pas à le décliner dans 100 propositions, modifiant toujours un peu ma recette, cherchant à améliorer telle ou telle étape. Ici, j’ai testé la génoise faite maison… Un pur délice!

Bon, par contre, question présentation, y a des progrès à faire!

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Ingrédients :

  • 100 gr de farine
  • 100 gramme de sucre
  • 3 oeufs
  • 50 cl de crème fraiche à fouetter
  • 1 briquette de coulis de framboise (je pense que c’est 10 ou 20 cl).

How To :

Préchauffez le four à 180°C (th : 6 )

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige très fermes avec le sucre (chez moi, le Kitchenaid est mon ami pour cette étape). Ajoutez la farine tamisée et les jaunes d’oeufs, très délicatement.

Versez cette préparation dans votre moule sur une épaisseur de 5 mm. Enfournez le tout pendant 15 minutes.

Pour la mousse à la framboise, montez la crème fraiche en chantilly puis ajoutez y délicatement la dose de coulis de framboise que vous aimez.

Une fois le gateau cuit, sortez le du four et laissez le refroidir. Ajoutez la crème quand le gateau est bien froid puis réservez le tout au frigo pendant au moins 4 heures.

Servez bien frais.

La recette de la génoise vient de .

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