Risotto à la crème de patisson
Bonjour à tous,
Je ne poste pas souvent mais mon obsession de la cuisine ne me quitte pas. Comme je suis monomaniaque, j’ai testé en cette fin d’hiver (faut-il rappeller qu’il fait beau depuis à peine 2 jours chez moi?) une recette de risotto à la crème de patisson.
Le pâtisson est un légume qui ressemble aux courges mais qui sont en fait distincts. Mon pâtisson à moi était jaune, mais je pense que ça peut fonctionner avec les autres espèces de cette catégorie.
Risotto au pâtisson :
Ingrédients :
- un risotto blanc
- un pâtisson
- quelques brins de sauge
- des lardons
- de la crème fraiche
- sel, poivre, noix de muscade
How To :
Faites cuire votre pâtisson entier, surtout si vous souhaitez présenter le risotto dans la coque du légume. Donc, vous mettez une grande quantité d’eau dans une casserole, vous plongez le légume dedans et puis vous la mettez à cuire. C’est cuit quand votre couteau entre dedans comme dans du beurre, un peu comme une pomme de terre. J’ai été très surprise du temps de cuisson : quasiment une heure.
Si vous n’avez pas tout ce temps et que vous souhaitez présenter ce risotto sans la coque, coupez le en morceaux.
Une fois qu’il est cuit, ouvrez le en deux et râclez en la chair et mixez-là. Ajoutez sel, poivre et noix de muscade ainsi qu’un peu de crème pour lier.
Je vous fais grâce de la énième recette du risotto blanc, la voilà. Vous me retirez évidemment toutes les fioritures genre petit pois et beurre. Vous faites donc un risotto blanc (avec le parmesan). Une fois le riz cuit, ajoutez les lardons, ils seront cuits en quelques minutes dans la chaleur du riz. Ajoutez ensuite la crème de pâtisson et quelques feuilles de sauge hachées. Goutez, rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.
Velouté aux marrons, noix de saint-jacques et foie gras
Lors d’un diner sur le thème du marrons, j’ai servi cette entrée, parfaite pour un hiver enneigé. Je n’ai pas l’habitude de la texture et du gout du marron dans une préparation salée, son petit côté sucré m’a surprise et, pour être honnête, cela ne m’a pas totalement séduite. Ceci dit, mes convives étaient, eux, ravis!
Voici donc le monstre :
Velouté aux marrons, foie gras et noix de Saint-Jacques.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 sachets de marrons sous vide.
- 1 litre de bouillon de volaille
- 25 cl de crème fraiche
- 50 cl de lait
- noix de muscade
- sel
- poivre
- 4 épices
- un beau morceau de foie gras cuit ou mi-cuit, le mien était au Sauternes, fait maison
- 12 Saint-Jacques préparées (sans corail)
- un peu de beurre
How To :
Préparez votre bouillon de volaille. Ajoutez le lait et les marrons. Portez le tout à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 10 minutes à petit bouillon.
Mixez le tout très fin. Epicez avec la noix de muscade, le 4 épices et du sel.
Répartissez la soupe dans 4 assiettes chaude.
Salez et poivrez vos noix de Saint-Jacques et faites les revenir dans du beurre chaud, pendant 2 minutes sur chaque face.
Déposez les dans le velouté, pour les garder au chaud.
Ajoutez enfin un morceau de foie gras, qui fondra petit à petit dans le velouté.
Servez aussitôt.
Trucs et ficelles :
Si vous ne disposez pas de 4 épices, faites en vous-même! Selon les compositions, le 4 épices est composé de…4 ou 5 épices 
Parmis elle, la noix de muscade tient le haut du pavé, avec le poivre, le clou de girofle et la canelle.
Si vous avez des épices à speculoos, à mon avis ça fonctionne aussi.
Le gingembre moulu peut aussi y être ajouté.
Risotto aux poires
Bonjour Sylvie.
Non, je ne suis pas morte.
Oui, je me fais rare.
Non, je n’ai pas honte.
Que veux-tu, ma vie (mon oeuvre), le temps, les gens, l’envie, le temps des gens, le temps de l’envie, le temps du temps et the time of my life.
Oh et puis zut, je suis chez moi, je fais comme je veux, je vais pas m’excuser auprès d’une Sylvie qu’existe même pas, d’abord.
Aujourd’hui, risotto.
Froid, gras, féculent, ennui, tout ça représente l’hiver pour toi? Pour moi aussi! Alors j’ai fait un risotto. C’était il y a loooooooooooooooongtemps donc mes photos sont trop pourrites pour les montrer mais le risotto, lui, est bon, mangez-en.
Donc, comment faisez faire?
Et bien, c’est tout simple.
How to : On fait un risotto classique. Pour ceux qui ont raté le cours de risotti, c’est ici.
Un risotto tout simple, on a dit. Juste les oignons et l’ail pour démarrer, le vin blanc, et le parmesan. Et puis on ajoute, dedans, des poires fraiches, bien juteuses. Si, en plus, elles ont fait un tour au frigo, c’est mieux.
On parmesanne généreusement, on rajoute une bonne dose de poivre et on se régale.
En vous remerciant, bonsoir!
Wraps Maki California Saumon
Un beau jour (ou peut-être une nuit, Barbara, ça suffit), je pris l’apéro. Comme c’est une pratique qui ne m’est absolument pas familière, je ne disposais que de peu de recettes pour se faire et j’ai tenté d’adapter le gout de mes makis préférés à la tendance wrap.
Voici donc le wrap maki california saumon :
(Comme vous pouvez le constater, le wasabi a déjà pris une claque!).
Pour réaliser cette petite chose assez bonne, il vous faut :
- quelques tranches de pain de mie très frais, sans la croute (ou dont vous couperez la croute).
- quelques brins de coriandre et de menthe
- du saumon frais ou fumé
- du fromage blanc frais type Filadelfia, Saint-Morêt, etc
- un rouleau à pâtisserie
- un couteau très aiguisé
(c’est donc encore une recette de pifomètre, on peut tout changer et les quantités sont floues).
How to :
Coupez les croûtes de vos tranches de pains.
Taillez votre saumon en lanière s’il est frais. Laissez le tel quel s’il est fumé et en tranches.
Prenez une tranche de pain, écrasez-la au rouleau à pâtisserie de façon à ce qu’elle soit la plus fine possible.
Tartinez la tranche de fromage frais.
Ajoutez du saumon, de la coriandre et de la menthe tout le long de la largeur de la tranche, à une extrémité de la tartine. Veillez à laisser une bande de pain libre, uniquement badigonnée de fromage, à l’autre extrémité.
Roulez votre pain en commençant par la partie sur laquelle vous avez placé vos herbes. Logiquement, votre rouleau doit se terminer par la partie du pain sans saumon, ce qui va permettre au fromage de souder le tout ensemble.
Emballez chaque rouleau, bien serré, dans du film alimentaire et réservez vos rouleaux au frigo, quelques heures.
Au moment du service, sortez les rouleau du plastique et coupez les avec votre couteau bien aiguisé.
Servez avec de la sauce soja et du wasabi, à votre convenance.
Trucs et ficelles :
Ces wraps fonctionnent avec n’importe quelle garniture.
Vous pouvez rajouter du wasabi dans le rouleau.
Art déco inspiré par Pshiiit
Bonjour, bonjoir!
Après une longue absence (que voulez-vous, je ne suis pas une fille d’habitudes), me voici de retour avec un vieux nail art, réalisé après avoir vu une chose ressemblante (et nettement plus belle) chez Pshiiit. Vous ne connaissez pas Pshiiit? Courez-y!
Breèfle. Or donc, pour cette petite merveille, j’ai utilisé Watermelon et Merino Cool d’Essie ainsi qu’un doré de chez Hema, qui ne porte pas de nom. Bien évidemment, je me suis armée de scotch et de patience, j’ai posé mes 3 couches de couleurs sur ma base et sous le top-coat et tadaaaaaaaaaaaaaam!
J’ai aimé porter ce nail-art même si je pense qu’il « raccourcit » visuellement mes ongles, vu qu’il comporte des lignes plus ou moins horizontales. Je devrais le réessayer sur ongles longs.
Shot!
Une fois n’est pas coutume, je vais vous parler de…. picole!
Parce que voilà, on mange, on mange, mais boire aide quand-même à faire passer le bol alimentaire et facilite ainsi la digestion. Ainsi, il est recommandé de boire tout au au long de la journée, y compris durant le repas – contrairement à ce qu’on t’a raconté pendant des lustres, Sylvie. Bien sur, il s’agit de boire de l’eau ou des boissons aromatisées sans sucre.
Voilà, c’était la minute manger-bouger, nos consciences sont édifiées, on peut passer au plus intéressant :
Non, ce n’est pas du sang!
Ce petit délice est un pousse-café, un digestif, bref une petite chose assez forte pour faire descendre le repas succulent que vous venez d’ingurgiter. Il s’agit de Vodka et de coulis de framboise. Pourquoi du coulis? Parce qu’il est lourd et se place donc au fond du verre quand on le sert. Il faut donc boire le verre cul-sec, afin que l’alcool soit immédiatement suivi de la douceur du coulis.
Santé!
Essai Rimmel 60 secondes
Hello!
J’ai reçu un vernis Rimmel dans une box (la joliebox, pour les connaisseurs) : un joli rouge corail donc avec une pointe d’orange et peut-être même un peu de rose. Après une petite recherche sur le net, je me suis rendue compte qu’il n’existait pas beaucoup de reviews à son sujet, j’ai donc décidé d’en faire une.
Ainsi donc, voici le Cornalicious de Rimmel, collection 60 seconds. 
Dans le flacon, il est joliment corail rosé. Sur les ongles, il est un poil plus foncé. Dans l’ensemble, je dirais que vous pouvez faire confiance au flacon pour cette couleur. A l’application, aucun souci : il est aisé à poser, le pinceau me convient bien et la prise en main du bouchon me semble optimale. Il est un peu épais, bien jelly et donne un rendu bien laqué.
Question opacité, par contre, on repassera. Pour couvrir entièrement l’ongle, il m’a fallu… 4 couches! Heureusement qu’il sèche vraiment vite. 60 secondes, ne rêvons tout de même pas mais il me semble très honnête pour un vernis assez épais. J’ai pu dormir et ne pas me réveiller avec des traces de draps, alors que j’avais fait ma manucure le soir, vers 22h00. Question tenue et durabilité, je ferai un édit de l’article pour vous en informer.
Au soleil et surexposé, on remarque même une petite touche de jaune/doré, tiens
Ajout de dernière minute : en me promenant dans les magasins, je suis tombée (par le plus grand des hasards, évidemment) sur un stand OPI. Je me demande si ce Cornalicious ne ferait pas une bonne alternative au Mod-Ern Girl… Si quelqu’un a la réponse, j’en veux bien.
EDIT : Question tenue, par contre, c’est une petite tuerie! 4 à 5 jours plus tard, on ne voit que la pousse de l’ongle et le bord est à peine usé. Aucun écaillement sur les bordes, aucune perte de brillance et aucune fissure! Un investissement à faire!
Salade d’été pour personnes qui n’aiment pas les feuilles.
Vous, je ne sais pas mais moi, j’ai un énorme problème : j’ai des gouts de môme. Je n’aime pas ce qui est vert, ce sont des feuilles, je n’ai aucune envie d’en manger et en plus j’aime très peu le gouts de ces choses. Donc, en terme de nourriture équilibrée, je suis très handicapée. Entre ce qui ne m’intéresse pas et ce que je n’aime pas, trouver une façon de manger sain est plutôt compliquée. Entendons nous bien, je ne suis pas obsédée par l’idée de manger équilibré – ce blog le prouve bien – mais j’aimerais ne pas dépasser le quintal et puis j’ai parfois très chaud!
Donc, trouver des salades sans feuille est une véritable quête. Je vous en avais déjà montré un exemple avec la salade à base de fenouil et d’oranges.
J’ai concocté cette petite fraicheur et je dois dire que je suis particulièrement contente.
Encore une fois, c’est une recette spéciale pifomètre, je ne donnerai donc aucune indication de mesure, faites avec ce dont vous avez besoin.
Salade de boeuf aux pommes, tomates, grenade et roquette.
Ingrédients :
- une pièce de boeuf, très fraiche et sans nerf : un steack fera l’affaire
- quelques feuilles de roquette
- des pépins de grenade
- une pomme
- un citron
- une tomate
- huile d’olive
- sel et poivre
How To :
Recette simplissime au possible : coupez tout en morceau au couteau, y compris la viande et à l’exception de la roquette.
Citronnez et huilez la viande et la pomme, laissez les au frais 20 minutes avant d’y ajouter le reste des ingrédients, saler, poivrer et de bien mélanger.
Servez le tout. J’ai accompagné ma salade d’un pain pita, passé au grille pain.
Trucs et ficelles :
Plus vous laisserez la viande dans le citron, plus elle sera cuite. Vous pouvez faire cette salade à l’avance mais il faudra tenir compte de la cuisson de la viande. Un trait de vinaigre parfumé pourrait être un petit plus.
Canard à la forestière
Cette recette est une variante d’une recette que je fais depuis longtemps, mais avec des pâtes et des lardons. Du coup, c’est encore plus le pifomètre que d’habitude!
Le canard à la forestière :
Ingrédients :
- 1 demi magret/personne
- une poignée de pignons de pins
- du mascarpone
- du vinaigre balsamique
- sel et poivre
How To :
Détaillez les magrets en petits dés. Salez et poivrez et réservez.
Préparez la sauce : faites fondre doucement le mascarpone dans le vinaigre balsamique. Ajustez l’équilibre des saveurs à votre gout.
Faites chauffer très fort une poèle et faites rapidement revenir les morceaux de canard. Cessez la cuisson juste avant votre point de cuisson favori et ajoutez la sauce et la poignée de pignons de pin. Continuez la cuisson à feu vif jusqu’à l’obtention d’une cuisson parfaite à votre gout.
Deux mains gauches et peu de matériel
Donc, à la conquête de la maitrise verniesque, je me suis peu voire très peu équipée. J’ai farfouillé chez moi et investi dans un dotting tool..Et c’est tout.
C’est, ceci dit, largement suffisant pour mes prétentions manucurales.
J’ai donc réalisé ce joli nail art simple, déclinable à l’envie, sur une base de rose fuschia, j’ai nommé Watermelon d’Essie. La photo a, bien évidemment, bouffé les couleurs.
Il suffit de faire une base de couleur franche et d’apposer 4 points d’une couleur en carré, puis un dernier point au centre des 4 autres, pour faire le coeur de la fleur.
En guest star : Watermelon (rose fuschia bien trempé), Liquorice (noir) et White (blanc). Le tout vient de chez Essie. Et bien sur, base et top coat!
J’ai rajouté un bling, parce que c’est toujours mieux avec un bling!
