Miss Miaouw - On ne parle pas la bouche pleine

Il y a quelques temps, j’ai préparé ce repas pour le Gouteur Officiel et moi-même.

Elle se caractérise par la rapidité de son exécution, tout étant poêlé à la minute.

Voici donc la recette des scampis à la coriandre avec sa poelée de poivrons et roquette.

INGREDIENTS :

- 2 poignées de scampis par personne. Les miens étaient surgelés et ca n’a pas posé problème.
- Une botte de coriandre hachée grossièrement.
- Un trait de jus de citron
- Huile d’olive

- Un poivron rouge coupé en petits dés.
- Une feuille de brick par personne.

- De la roquette
- Une pâte à Focaccia toute prête à être enfournée.

- Huile d’Olive
- Sel
- Poivre

HOW TO :

2 heures avant , mettez les scampis mariner dans un peu de jus de citron, de l’huile d’olive, du poivre et de la coriandre hachée.
Pendant ce temps, cuisez la focaccia suivant les indications sur l’emballage.
Après, fabriquez les cornets de pate de brick qui serviront de récipient aux poivrons et à la roquette.
Beurrez au pinceau chaque feuille puis roulez là autours de votre main en cornet. Posez les cornets sur la plaque du four et faites les tenir ouvert avec des cure dents plantés dedans.
Quand les cornets sont dorés, sortez les et fourrez les de roquette grossièrement hachée et assaisonnée.

Mettez votre wok (ou toute autre poêle à poêler) sur le feu et attendez qu’il soit très chaud.
Une fois le wok bien chaud, jetez les poivrons dans le wok et remuez vite et beaucoup. Saisissez les poivrons quelques minutes puis fourrez les cornets avec les poivrons. Ils doivent être chauds et croquants, bien juteux.

Ensuite, jetez les scampis dans le wol toujours chaud. La aussi, quelques instants suffisent pour les saisir. S’ils sont encore crus au milieu, ce n’en sera que meilleur!

Passez un tour de moulin à poivre et une pincée de sel sur les assiettes avant de servir, accompagné de la focaccia.

Quand Saint-Jacques, qui, on ne le sait que trop peu, était champion régional de pêche à la truite en lac de haute montagne, arriva à Marrakech…

Il se rendit dans une petite auberge de bord de port, qui ne payait pas de mine et demanda la spécialité du patron. Voici ce qu’il reçut :

Ingrédients :

Noix de Saint-Jacques sans corail
Citrons verts
Citrons jaunes
Huile d’Olives

Une botte de menthe
Une mangue bien mûre

Des cure-dents

Faites deux encoches dans chaque noix de saint-jacques.

Dans l’une d’elle mettez une feuille de menthe, dans l’autre un morceau de mangue. Faites tenir le tout en piquant un cure-dent.
Placez vos noix de saint jacques dans un melange citrons-citrons verts-huile d’olives. Il faut que toutes les noix soient recouvertes.
A la marinade, ajoutez des morceaux de menthe et de mangue.
Le lendemain ou le soir, servez dans une jolie assiette décorée.

Note 1 : Pour les quantités, ça dépend de si vous faites votre repas en entrée, en plat et de l’appétit des mangeurs.
Note 2 : Comme accompagnement, la fin de la mangue donne bien, sinon un peu de semoule ou de boulgout. Quoi qu’il en soit, n’épicez pas votre accompagnant : le parfum subtil de la noix de saint jacques à la menthe et à la mangue se suffit à lui-même.

Et bon appétit, bien sûr.

On n’oublie pas d’aller lire la page “gastronomie et pifomètre” avant de se lancer!

? L’avis du Gouteur Officiel :

Une combinaison rare de saveurs qui explosent en bouche. C’est comme si vous trouviez un cactus au milieu du désert, qui regorge de saveurs millénaires.
Très doux, ça fond dans la bouche, mais la menthe, tapie entre deux noix de Saint-Jacques, se révèle être un ingrédient explosif qui emmène soudainement le gouteur dans un autre pays, comme un rayon de soleil à travers les arbres.

Ouaaah, je me sens poétique ce soir!